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剁辣椒蒸排骨的做法夏天吃了不上火

日期:2019-1-21(原创文章,禁止转载)

我们平时吃排骨大多数是炖,红烧,熬汤,多半没有尝试过蒸排骨,其实蒸排骨的味道才好呢,特别是放一些剁辣椒,味道更绝了,一定会让你多吃几碗饭。而且夏天吃了也不上火。

一、剁椒蒸排骨

材料

主料:排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量

调料:大蒜两瓣(切成末)、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

做法

1、排骨斩成小块,用清水反复洗净血水,沥干;

2、加入蚝油、白糖、盐、酱油;充分地拌匀,腌制两小时以上;

3、干香菇用清水泡发,洗净;泡发好的香菇沥干水分,撕成小块;取一个耐热的碗,将香菇铺在碗底

4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后陕西能治好小儿羊羔疯的医院碗底的汁不要);放入剁椒与蒜末;

5、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将装排骨的碗摆在蒸架上,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火;

6、待高压锅泄压后打开锅盖,撒上葱花,即可出锅。

小贴士:

1、如果时间宽裕,可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上,这样可使排骨充分地入味,且蒸出来的排骨肉质细嫩;

2、因剁椒比较咸,所以在腌制排骨时,要酌量放盐。

二、剁椒豉汁蒸排骨

材料

指排骨半斤,黑豆豉一匙,黑豆豉1匙,清油适量,剁椒1匙,生抽2匙

做法

1.排骨洗净,切成一指长的一块,装入碗中;淋上两匙生抽,拌匀了腌一腌(十分钟就可以了);然后在排骨上层洒上一匙黑豆豉,以及一匙剁椒,再均匀地淋上少许清油。

2.上蒸锅用大火蒸开,再用小火蒸上四十五分钟,就可以。

三、家常蒸排骨

材料

排骨500克,花生油,郫县豆瓣酱少量,姜少量,蒜3瓣,盐,糖,生抽兰州治疗癫痫病哪家强少量,香葱1颗

做法

1、斩成小块排骨放到干净的盆里。

2、把郫县豆瓣酱斩碎了(不辣的,只是会很提香)

3、把郫县豆瓣,蒜蓉,姜丝,倒入放排骨的盆里。

4、加入少量盐、生抽、少量的糖。

5、倒一些花生油在盆里,把这些拌匀。

6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜,然后放到冰箱的冷藏室,就是最上面那个门的冰箱里,放置30-60分钟腌入味。

7、放在蒸锅里,水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。

8、出锅后,撒一些葱花在上面。盘子里的水,不用倒掉可以用来陇南最有名癫痫病医院拌饭,拌面条吃。

小诀窍

1、郫县豆瓣可以给排骨提香,让排骨更入味。

2、不需要加淀粉,直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。

3、倒入一些花生油,会很滑,排骨不干。

4、用压力锅蒸,10分钟就行,排骨很软烂。

5、香葱可加可不加。排兰州哪家羊癫疯医院靠谱骨蒸熟了,撒上香葱,香葱会接着排骨的热气,自然烫熟了。

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