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教你做个家常菜:锅烧鸡

日期:2019-9-29(原创文章,禁止转载)

(资料图)

原料

鸡1000克。 淀粉25克、面粉25克、鸡蛋武汉治癫痫病什么医院好25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克,花椒5克、花生油100武汉癫痫病医院哪家好0克(实耗油100克)。 制作过程

将净雏鸡放入汤锅内,煮至九成熟,剔净鸡骨,装入大汤盘内,保持鸡身原形。加绍酒郑州有治疗癫痫医院、精盐、酱油,葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、清汤,上笼旺火蒸20分钟取出,去葱姜和香料,滗去汤汁。鸡蛋加入淀粉、面粉和水搅拌成鸡蛋糊。取盘一只,将1/3的鸡蛋糊倒在盘内抹平,把鸡身放上,倒上其汆蛋糊挂满鸡身。锅上火放花生油,烧至六成热(终150℃)时,将鸡原样推入锅内,炸至金黄色时捞出沥油,改切成长条,装入盘内呈马鞍形,是撒上花椒面即成。

特点 软香鲜嫩,色味俱佳,如以葱丝、萝卜条、甜面,酱佐食,风味尤佳。

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